Polvere di Mogroside V | Dolcificante naturale di frutto di monaco

Panoramica. YaoSynBio Mogroside V è il composto dolce principale del frutto del monaco (luo han guo, Siraitia grosvenorii), un frutto di vigna cucurbitacea longamente usato nella tradizione erboristica cinese. Appartiene alla famiglia dei mogrosidi, glicosidi triterpenici di tipo cucurbitano. La nostra qualità ad alta purezza (≥98%) è fornita come polvere bianca a giallo pallido che conferisce una dolcezza intensa e pulita a livelli di utilizzo minimi, senza calorie e senza effetto sul glucosio nel sangue.

Meccanismo. Mogroside V è circa 200–300 volte più dolce dello zucchero di canna, percepita attraverso l'attivazione dei recettori del gusto dolce T1R2/T1R3 sulla lingua, ma non è idrolizzata per l'energia nel corpo — hence zero caloric e glycemic impact. Oltre al dolcificante, i mogrosidi mostrano attività antiossidante e antinfiammatoria documentata, scavengando i radicali liberi e modulando le vie infiammatorie, il che aggiunge valore funzionale sia ai prodotti ingeribili che topici.

Applicazioni. Nei cibi e nelle bevande, Mogroside V è usato solo al 0.01%–0.05% (circa 250× la potenza dello zucchero di canna) in bevande analcoliche zero calorie, dolcificanti da tavolo, latticini, confezioni dolci e salse salate, spesso miscelato con altri dolcificanti naturali per arrotondare il sapore. Nei cosmetici (0.1%–1%), serve come dolcificante naturale piacevole e antiossidante lenitivo per la pelle negli prodotti per l'igiene orale e labiali. È approvato nell'UE come dolcificante E960 e secondo l'EC 1223/2009, detiene lo status GRAS della FDA statunitense (2010), e è elencato nella Farmacopea Cinese con uso alimentare approvato.